2008年10月31日

ミラクルフルーツは奇跡の果物!

s081031
ミラクルフルーツ…名前を聞くと少し怪しげな果物に見えてしまいますね。
しかし、最近テレビや雑誌で注目を集めている奇跡的な効果を持つ果物なのです。

ミラクルフルーツは、果実そのそもは決して甘い物ではありませんが、ミラクルフルーツを食べた後に続けて食べる物が、酸味のみ甘味に変化するという不思議な効果を持っています。

この効果を利用して、現在では糖分を使用しなくても甘味を感じる事が出来るとして、様々な分野での応用が期待されています。

サイト名:『ミラクルフルーツの育て方や食べ方

酸味を甘味に変化させる働きは、ミラクルフルーツに含まれているたんぱく質の一種である、ミラクリンと呼ばれる成分が作用している為です。

ミラクリンのように、味覚を変化させる物質を、味覚修飾物質と呼び、ミラクリンの他には、ギムネマの成分で甘味を感じなくさせるギムネマ酸や、クルクリゴの成分で、酸味を甘味に変えるクリクリン等があります。

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